Vitamin K ist eigentlich nicht ein einziges Vitamin, sondern besteht aus einigen verschiedenen Vitaminen, die normalerweise nur zusammen vorkommen. Deswegen werden sie hier auch nicht einzeln besprochen.

Vitamin K sorgt dafür, dass Blut gerinnen kann. Ansonsten könnten wir bereits bei kleinsten Wunden, zum Beispiel beim Rasieren, verbluten. Ein gesunder Mensch kennt keinen Mangel an Vitamin K. Nur wenn die Galle oder die Leber nicht richtig funktioniert oder der Körper sehr viel Blut verloren hat (zum Beispiel nach einer Operation) kann er auftreten.

Auch Vitamin K ist fettlöslich. Um es in der Nahrung verfügbar zu machen muss etwas Fett oder Öl im Essen sein.

80,0 Mikrogramm Vitamin K (eine Tagesdosis für Männer) sind enthalten in:

Menge Lebensmittel Kalo- rien Joule Fett Eiweiß Kohlen hydrate Ballast stoffe
[ g ] [kcal] [ kJ ] [ g ] [ g ] [ g ] [ g ]
105 Instant-Haferflocken 370 1544 8,2 14,1 60,1 10,1
165 Maiskörner 548 2284 6,3 15,2 107,3 9,2
80 Kopfsalat, roh 13 53 0,2 1,1 1,0 1,3
24 Blumenkohl, roh 5 22 0,1 0,6 0,6 0,7
50 Weißkohl, roh 12 51 0,1 0,7 2,1 1,5
160 Rotkohl, roh 33 138 0,3 2,4 5,1 4,0
98 Knollensellerie, roh 18 75 0,3 1,6 2,3 4,1
575 Champignons, roh 95 403 1,7 15,5 4,0 10,9
285 Kiwi 143 595 1,7 2,7 26,0 6,1
600 Erdbeeren 192 804 2,4 4,8 33,2 9,6
160 Speisequark, 40% 256 1062 18,2 17,9 5,4 0,0